Еще недавно продукты с пометкой «0%» считались самым полезным выбором. Однако сегодня представления о роли молочного жира постепенно меняются. По словам диетолога-нутрициолога Алёны Парецкой, современные исследования показывают, что привычная жирность молочных продуктов сама по себе не делает их вредными для здоровья.
В частности, международное исследование PURE, в котором приняли участие более 136 тысяч человек из 21 страны, не подтвердило связь молочных продуктов обычной жирности с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Гораздо большее значение имеют общий рацион, образ жизни и физическая активность.
По мнению специалиста, меняется и подход самих покупателей. Если раньше многие автоматически выбирали обезжиренные продукты, сегодня всё чаще внимание обращают не только на цифры на упаковке, но и на вкус, текстуру и ощущение сытости после еды. Всё больше людей приходят к выводу, что продукт должен быть не только соответствовать принципам здорового питания, но и приносить удовольствие.
В ответ на этот запрос производители уделяют больше внимания качеству продукта. Например, творог «Село Зелёное» изготавливают по технологии, которая позволяет сохранить естественную структуру зерна, благодаря чему он остаётся сочным и имеет мягкий сливочный вкус.
